Как делают пшеничную муку высшего сорта

Дело в том, что всю пшеничную муку высшего сорта делают только из эндосперма зерна, а оболочку отшелушивают. Между тем именно в оболочке содержатся все полезные вещества! А сердцевина-эндосперм - это огромные пищевые запасы крахмала и небольшого количества белка, нужные для прорастания зародыша. Ничего полезного в нём нет. Продукт низшего сорта - обойная мука с неравномерными частицами разного цвета, - самая полезная, поскольку её делают из цельного зерна и в ней есть перемолотые отруби и зародыш. Небольшие примеси оболочки и зародыша есть в муке 1-го и 2-го сортов, они придают им чуть сероват.

Пшеничная мука высшего сорта польза и вред. Популярное мнение о том, что хлеб из муки высшего сорта максимально полезен, неверно. Дело в том, что этот порошок делают из центральной части эндосперма – съедобной части зерна, обернутой в отрубную. Практически все полезные вещества зерна хранятся в оболочке эндосперма, а внутри, по сути, находится крахмал, помогающий насыщаться и набирать вес.  Высший сорт (хлебопекарная). Эту разновидность делают исключительно из пшеницы твердых сортов. По сравнению с другими разновидностями содержит немного клетчатки, жиров и минеральных веществ, зато в ней больше клейковины (до 14%).

Как из пшеницы делают муку разных сортов — процесс приготовления

Пшени́чная мука́ — мука, получаемая из зёрен пшеницы, самый популярный вид муки, применяемый для выпечки. Пшеничную хлебопекарную муку в России подразделяют на крупчатку, обойную, высший, первый и второй сорта. В муке высшего сорта или муке Экстра довольно мало клейковины (Не неё делают несдобные изделия и белый хлеб, а смешав с ржаной мукой.

Грубо говоря, при всей своей кулинарной привлекательности изделия из пшеничной муки высшего сорта — деликатесы, пользы в которых очень и.

Комментариев: 7

26.05.2017 в 18:38 Анасова Людмила:
Я извиняюсь, что немного не в тему, а что таковое RSS? и ка на него подписаться?

02.06.2017 в 22:32 Давлетшаева Татьяна:
Данный пост реально подсобить мне принять очень важное для себя решение. За что создателю отдельное спасибо. Жду от Вас новых постов!

10.06.2017 в 21:52 Гаглоева Галина:
Поздравляю, великолепная мысль

20.06.2017 в 06:34 Гучишникова Клавдия:
А где логика?

25.06.2017 в 18:05 Дзигунова Светлана:
Блог в ридер однозначно

29.06.2017 в 02:33 Бухленкова Ирина:
Слушай, чувак, а ты давно этой темой запимаешься? Так подробно все рассказал! Даже что-то новое узнал. Спасибо))))

07.07.2017 в 19:01 Арямова Александра:
гыыыыыы..... вот так облом